Chimaek

Vus dans les dramas

My Love from the Star

Montré dans la série

L'héroïne Song-yi mange du poulet frit et dit que « les jours de neige, il faut du chimaek » : la scène a lancé une vogue du poulet coréen en Chine.

Source: KOREA, rivista del Korea Culture and Information Service (governo coreano), aprile 2020 · vérifié le 6 novembre 2026 · Retour à la série

Korean fried chicken (yangnyeom chicken)

Ingrédients

• 900 gchicken wings (about 16 pieces)
• 1½ c. à cafésalt
• 1 c. à cafégrated ginger + a pinch of pepper
• 120 mlpotato starch or cornstarch
• 960–1200 mloil for frying
• 1 c. à soupesoy sauce (sauce)
• 2 c. à souperice wine or mirin (sauce)
• 1–1½ c. à soupegochujang (sauce)
• 1–2 c. à soupehot sauce (or 2 tbsp ketchup + 1 tsp vinegar)
• 2 + 2 c. à soupesugar and honey (sauce)
• 1 c. à soupeminced garlic (sauce)
• 4 c. à soupewater (sauce)

Préparation pas à pas

1. Pat the wings dry, season with salt, pepper and ginger and refrigerate 2 to 24 hours.
2. Simmer the sauce ingredients 4–5 minutes until slightly thickened.
3. Coat each piece in the starch.
4. Fry at 320 °F in two batches for about 6 minutes until lightly golden. Drain.
5. Heat the oil to 350 °F and fry everything again for about 5 minutes until deep golden.
6. Toss the chicken in the sauce and garnish with sesame and scallion if you like.

Variantes et substitutions

• Soy garlic sauce, not spicy: 2 tbsp soy sauce, 2 rice wine, 2 sugar, 2 honey, 1 garlic, 1 tsp vinegar, 4 tbsp water.
• In dramas it is eaten with beer: that's «chimaek» (chicken + maekju).

Recette de référence : Korean Bapsang, «Yangnyeom Chicken». Texte écrit par nous d'après la recette originale ; quantités et temps sont ceux de la source.