Chimaek

Visti nei drama

My Love from the Star

Mostrato nella serie

La protagonista Song-yi mangia pollo fritto e dice che «quando nevica ci vuole il chimaek»: la scena ha fatto crescere la voglia di pollo coreano in Cina.

Fonte: KOREA, rivista del Korea Culture and Information Service (governo coreano), aprile 2020 · verificato il 6 novembre 2026 · Torna alla serie

Pollo fritto coreano (yangnyeom chicken)

Ingredienti

• 900 gali di pollo (circa 16 pezzi)
• 1½ cucchiainisale
• 1 cucchiainozenzero grattugiato + un pizzico di pepe
• 120 mlfecola di patate o amido di mais
• 960–1200 mlolio per friggere
• 1 cucchiaiosalsa di soia (salsa)
• 2 cucchiaivino di riso o mirin (salsa)
• 1–1½ cucchiaigochujang (salsa)
• 1–2 cucchiaisalsa piccante (o 2 cucchiai di ketchup + 1 cucchiaino di aceto)
• 2 + 2 cucchiaizucchero e miele (salsa)
• 1 cucchiaioaglio tritato (salsa)
• 4 cucchiaiacqua (salsa)

Procedimento

1. Asciuga bene le ali, condiscile con sale, pepe e zenzero e lasciale in frigo da 2 a 24 ore.
2. Fai sobbollire gli ingredienti della salsa 4–5 minuti finché si addensa un po'.
3. Passa ogni pezzo nella fecola.
4. Friggi a 160 °C in due volte, circa 6 minuti, finché è appena dorato. Scola.
5. Porta l'olio a 175 °C e friggi di nuovo tutto per circa 5 minuti, finché è ben dorato.
6. Ricopri il pollo con la salsa e, se vuoi, aggiungi sesamo e cipollotto.

Varianti e sostituzioni

• Salsa soia e aglio, non piccante: 2 cucchiai di soia, 2 di vino di riso, 2 di zucchero, 2 di miele, 1 di aglio, 1 cucchiaino di aceto, 4 cucchiai d'acqua.
• Nei drama si mangia con la birra: è il «chimaek» (chicken + maekju).

Ricetta di riferimento: Korean Bapsang, «Yangnyeom Chicken». Testo scritto da noi seguendo la ricetta originale; quantità e tempi sono quelli della fonte.